Tupý kuchyňský nůž je věčnou bolestí hlavy pro mnohé, kdo rádi tráví čas v kuchyni vařením něčeho lahodného. Bez ohledu na to, jak tvrdě jsou tyto nože nabroušeny, ve správnou chvíli se určitě ukáží jako tupé. Buď se teď nože vyrábí z tak mizerného železa, nebo jsme si nedávali příliš pozor, ale velmi špatně drží ostří, to je fakt. Samozřejmě není obtížné několikrát přejet brusným kamenem po čepeli. Existuje ale způsob, jak udržet ostrost ostření na čepeli delší dobu. Stačí zmenšit úhel lišty. Dělat to ručně je velmi problematické - ne každý má oko a pevnou ruku. Navrhuji proto sestrojit jednoduché ořezávátko s volbou požadovaného úhlu ostření. Materiály jsou cenově nejdostupnější. Je tu jeden pro každého!
Budete potřebovat:
- Deska, tloušťka 1,5 - 2 cm.
- Plechový stropní profil, 20-25 cm.
- Pás z plexiskla, 70×40 mm.
- Vruty do dřeva, 30 mm a 10 mm.
- Jemnozrnný brusný papír, vhodný k broušení, na látkové bázi.
- Proužek kůže nebo koženky o ploše rovnající se ploše proužku plexiskla.
- Dva šrouby s 10mm maticemi.
- Kovová trubka nebo tyč o průřezu 8-10 mm a délce 500 mm.
- Sekundární lepidlo.
Nástroj: Pilka na kov. Stroj s řezným kotoučem nebo nůžkami na kov. Kladivo. Šroubovák s bitem pro samořezné šrouby a vrtáky. Papírnický nůž. Popisovač. Pravítko, deset klíčů.
Sestavení brousku na nože pouze z dostupných materiálů
Nejprve je třeba připravit základní platformu pro budoucí ořezávátko. Za tímto účelem jsem vzal police ze staré rozložené skříně. Jsou slepené z menších prken a lze je libovolně snadno rozdělit. Obecně platí, že každá deska o tloušťce nepřesahující 20 mm bude stačit. Naše plocha bude mít rozměr 200x300mm.
Dále je třeba odříznout desku o rozměrech 50x200 mm. V budoucnu se bude jednat o měřící sloupek s otvory pro požadovaný úhel ostření. Pomocí samořezných šroubů a šroubováku připevníme malý kousek desky k základně sloupku, pro větší stabilitu, a připevníme tento sloupek k okraji základny. Takhle:
Dále po celé délce tohoto sloupku, uprostřed, v krocích po 20 mm, byste měli vyvrtat otvory o průměru velikosti připravené kovové trubky. Vrtání by mělo být provedeno se sklonem směrem k základně.
Pomocí stejného vrtáku je nutné otvory rozšířit tak, aby se trubka mohla volně pohybovat ve všech rovinách; nejen dopředu a dozadu, ale také doleva a doprava.
Nyní pojďme pracovat na zámku nože. K tomu je třeba odříznout kus profilu, délku základny ořezávátka.
Jednu hranu segmentu profilu ohneme dovnitř. Takhle:
Tím se při ostření vytvoří požadovaný úhel ostří. Tento ohnutý profil přišroubujeme k základně. Zahnutý okraj dovnitř:
Do této svorky vyvrtáme otvory pro připravené šrouby.
Kloboučky samotných šroubů zploštíme kladivem, aby se v budoucnu dovnitř neposouvaly.
Do otvorů zespodu zasuneme šrouby a zploštělé krytky vtlačíme do desky kladivem.
Sedící čepice můžete zakrýt příčnými tyčemi. Horší už to nebude.
Dále si z plexiskla vyřízneme plát 70x40mm. Vyzkoušíme to na svorce a vyvrtáme otvory odpovídající otvorům na svorce.
Z koženky (nebo kůže) vystřihneme dva pruhy 70x20mm a přilepíme je na okraje svorky a destičky. Takhle:
Desku nasadíme na závity šroubů a dotáhneme matice.
Nejprve jsem chtěl použít křídlové matice s odpovídajícími maticemi uvnitř, ale tento nápad musel být opuštěn ve prospěch běžných matic, protože křídlové matice byly vysoké a příliš vyčnívaly, což dále překáželo v práci. Základ ořezávátka je tedy připraven. Nyní přejděme k samotnému ořezávátku. Všechno je tak jednoduché jako tady; Vezmeme dřevěný špalek 150×30×10mm, na jednom konci vyvrtáme otvor hluboký 30-40mm o průměru velikosti průřezu trubky a samotnou trubku do něj zarazíme.
Ze smirkového papíru 70×30 si vystřihneme obdélník a přilepíme ho na řídítka, blíže k trubce. Toto byste měli získat:
Díky látkové základně lze tento brusný papír vždy snadno strhnout a vyměnit za nový, když se opotřebuje. Tím jsou montážní práce dokončeny. Čepel nože upevníme do svěrky, ostřím ven, vybereme požadovaný otvor pro požadovaný úhel ostření a začneme ostřit.
Pokud úhel ostření není dostatečně ostrý, můžete trubku ohnout směrem ven (nahoru). Obecně je přizpůsobíme vašim požadavkům. Po takovém nabroušení se nože ukážou jako nezvykle ostré a samotné broušení si zachová ostří mnohem déle, než kdybychom čepel jednoduše oškrábali o kámen.
