Letos jsem měl to štěstí strávit část jarních prázdnin na lesní řece. Rybařit se stany se skupinou přátel je zvláštní druh potěšení. Náš tábor nebyl stálý, během týdenního putování jsme vystřídali tři kempy. Ultralehký rybolov v lesní řece je námětem na samostatný příběh. Ulovené ryby přirozeně tvořily lví podíl na naší stravě. V polovině cesty začala být tradiční rybí polévka, smažená ryba a kulesh docela nudná a guláš, který s partnerem dostáváme měsíčně v rámci přídělu (servírujeme na ministerstvu pro mimořádné situace), už dlouho nebyl v našich ústech.
Můj partner si jako experiment vzal s sebou domácí udírnu, aby si zpestřil jídelníček. Odpočívali jsme na malé říčce. Pohyboval jsem se po břehu řeky s přívlačovým prutem a můj parťák se usadil s houpačkou kousek od tábora a čekal na plotici na někým postaveném chodníku.
Bylo rozhodnuto vykuřovat ranní úlovek.
Vše se ukázalo být extrémně jednoduché. Všechny ulovené ryby jsme jednoduše posypali solí a dali do kbelíku. Zapálili jsme oheň a začali se připravovat na uzení.
K vytvoření kouře se používaly třísky z olše.
Udírna byla lékařská nerezová udírna. Na dno se nasypalo pár hrstí štěpky, na tři kovové matice ve vzdálenosti asi 2 cm ode dna se položil nerezový plech a dovnitř se umístil rošt, na který se položila ryba.
Bixu přikryjeme pokličkou a dáme na 20 minut na oheň.
Oheň ohně, který ohříval dno udírny, zahříval štěpky a vytvářel horký kouř na uzení ryb. Po odstavení z plotny se udírna nechala asi deset minut vychladnout.
Ryba byla zlatohnědá.
Zatímco prostírali stůl, dali do udírny druhou porci ryby. Plotice byla zlatá a okoun tmavší.
Všechny ryby chutnaly slušně, ale i tak mi víc chutnal okoun. Spolu s grilem lze rybu postavit na stůl a bude krásná a chutná.
Pěna by byla ideální na uzené maso, ale v lese je to těžké, tak jsme ji jedli s chlebem a estragonem. Na jednu skrýš se do udírny vejde kilogram ryb. S přípravou nejsou žádné potíže a výsledek je prostě úžasný. Při absenci lednice je to další dobrý způsob, jak uchovat svůj úlovek. Každodenní život při rybaření je také velmi důležitý, takže na dlouhé cestě je udírna prostě nezbytná.
