Šprot je název pro malé hejnové ryby různých druhů, které patří do čeledi sleďovitých. Mezi nimi nejoblíbenější ve vaření jsou šproty, ančovičky a šproty. Velikost ryb se pohybuje od 6 do 17 cm.
Šprot je oblíbená svačina. Hodí se na hostinu s přáteli i na výroční večer. Jedinou nevýhodou ryb je zdlouhavý proces čištění. Proto se nechcete vždy obtěžovat nakládanými nebo uzenými šproty, i když chutná skvěle. Nevzdávejte se potěšení, protože existuje snadný způsob, jak vyčistit 700 g ryb za 7 minut.
Jaký je rozdíl mezi čištěním solených, čerstvých nebo uzených ryb?
Navržený způsob přípravy šprotu ke konzumaci je vhodný pro čerstvé zmrazené a hotové výrobky. Rozdíl je v detailech:1. Zmrazené šproty se umístí na několik hodin do nádoby, aby samy rozmrzly. Není vhodné ji rozmrazovat v mikrovlnné troubě nebo v horké vodě. Svaly ztratí pružnost, což způsobí, že maso bude měkké a nepružné. Rozmrazené šproty se několikrát promyjí pod tekoucí vodou a poté se očistí.
2. Solené a nakládané občerstvení se omyjí podle potřeby. Pokud má ryba příliš silnou chuť nebo neupravený vzhled.
3. Uzené šproty není třeba před čištěním ošetřovat vodou.
Krok za krokem mistrovská třída o tom, jak rychle vyčistit šproty
Abyste mohli začít filetovat rybičky, musíte si připravit nádobu (igelitový sáček) na odpad, servírovací talíř, prkénko a jednorázové rukavice (volitelné).
1. V rukavicích se omytá ryba položí na stůl. Položte před sebe desku a prázdný talíř. Použijte plastovou nebo skleněnou desku, protože dřevo rychle pohlcuje pachy.
2. Celý objem šprotů se odstraní z hlavy prsty, bez použití nože. Chcete-li to provést, vezměte kostru do rukou a stiskněte ji ukazováčkem a palcem nad hlavou. Když utrhnou hlavu, vytáhnou i vnitřnosti. Jsou umístěny v odpadním pytli.
3. Po odstranění všech rybích hlav vyjměte kosti.
Správná technika vám umožní snadno odstranit páteř a malé kosti jedním tahem. K tomu se palec zasune do břišní dutiny a posune se směrem k ocasu, čímž se otevře kostra.
Poté se položí na prkno a otevřené ryby se přitlačí podél hřebene na rovnou plochu. V této době se kosti odlupují, což usnadňuje jejich odstranění. Rybu otočte, prsty vypáčte středovou kost a zatáhněte. Spolu s ním jsou odstraněny malé kosti a ocas. Filet zůstane v rukou.
4. Na talíř položíme do kruhu čistý filet bez kostí a vnitřností. Do kruhu vložte několik plátků citronu a bylinek (pokud jsou šproty solené nebo nakládané). Pokud je ryba čerstvá, je připravena k pečení a smažení.
Podívejte se na video
Jak rychle a snadno oloupat šproty za 7 minut, podívejte se na video.
