Nejběžnějším pokrmem národů Střední Asie je vynikající Lagman. Tradiční pohoštění dnes zvládne bez zvláštních kuchařských znalostí snad každá hospodyňka.
K přípravě šťavnatého lagmana budete potřebovat:
- - vepřové maso - 0,5 kg;
- - nudle - 0,3 kg;
- - modrá cibule - 2-3 ks;
- - rajčata - 4 ks. malá velikost;
- - Korejská mrkev - 150 g;
- - brambory - 0,5 kg;
- - nakládané žampiony - 100 g;
- - okurky - 3 ks. malá velikost;
- - stroužek česneku - 2 ks;
- - zelenina (kopr, petržel, zelená cibule);
- - slunečnicový olej;
- - sůl, pepř podle chuti.
Fáze přípravy lagmana s korejskou mrkví a nakládanými žampiony:
Lagman se připravuje ve dvou fázích:
1) příprava masa a zeleniny smažením v kotlíku nebo pánvi;
2) dušení všech surovin v pomalém hrnci.
Tip: K smažení masa a zeleniny můžete použít kotlík nebo pánev se silným dnem a stěnami.
Krok 1.
Modrou cibuli je třeba oloupat, umýt a jemně nakrájet. Než začnete smažit cibuli, dejte na pánev slunečnicový olej a nechte ho dobře rozehřát.Promícháme dřevěnou stěrkou a necháme chvíli smažit.
Tip: Abyste zabránili slzení očí při práci s cibulí, měli byste řezací nůž pravidelně oplachovat pod tekoucí studenou vodou. Tímto způsobem se budete moci zcela vyhnout nepříjemným pocitům.
Krok 2.
Vepřové maso nakrájíme na stejně velké kostky o tloušťce asi 1 cm, poté k cibuli přidáme maso, pomalu mícháme a opékáme ze všech stran asi 20 minut.
Tip: Aby se kousky masa nelepily na stěny a dno kotlíku nebo pánve, je třeba před smažením přidat do rozpáleného oleje špetku hrubé kuchyňské soli.
Krok 3
Příprava korejské mrkve. V této fázi by měly být dlouhé proužky mrkve nakrájeny na malé kousky, poté umístěny s masem a cibulí a důkladně promíchány stěrkou.
Krok 4.
Rajčata nakrájíme na kostičky nebo malé trojúhelníky. Přidejte rajčata k masu, cibuli a mrkvi. Dobře promícháme a prohřejeme, dokud rajčata nepustí šťávu.
Krok 5.
Brambory oloupejte, důkladně opláchněte a vložte do pomalého hrnce. Předem nastavte režim „Frying“ a vylijte rostlinný olej. Jakmile je olej rozpálený, přidáme brambory a zlehka opečeme ze všech stran.
Krok 6.
Přepněte režim na „Hašení“. Maso a zeleninu vložte do pomalého hrnce s opečenými bramborami, promíchejte dřevěnou stěrkou a přidejte teplou vodu. Poté vařte 40 minut.
Krok 7
Mezitím se můžete pustit do přípravy nakládaných okurek a žampionů. Ingredience nakrájejte na malé kostky o šířce 0,5 cm.
Následně přidejte k hlavnímu jídlu a promíchejte.
Tip: Vzhledem k tomu, že nakládaná zelenina je dost slaná, neměli byste lagmana solit předem.Je lepší to udělat v plně připravené fázi, když jste předem ochutnali jídlo na sůl.
Krok 8
Zatímco se maso a zelenina dusí v pomalém hrnci, připravte si těstoviny - uvařte do měkka a sceďte.
Tip: Lepší je použít hrubé těstoviny s vejci, nebo si vyrobit vlastní domácí nudle. Těstoviny musíte vařit ne déle než 8-10 minut, jinak budou příliš měkké a nebudou schopny absorbovat bohatou chuť šťavnatého lagmana.
Krok 9
Bylinky (kopr, zelená cibule) a česnek jemně nasekejte, přidejte k hlavním ingrediencím, důkladně promíchejte. Pokrm dochutíme trochou soli a pepře.
Krok 10
Podání hotového jídla:
Lagman s korejskou mrkví a nakládanými žampiony by měl být podáván po částech. K tomu vložte připravené nudle do hlubokého talíře a vyskládejte maso a zeleninu. Hotové jídlo ozdobíme zakysanou smetanou a bylinkami. Podávejte s tmavým pečivem nebo houskou.
