indikátorový papírek pro stanovení obsahu dusičnanů v ovoci a zelenině. Dnes jsou známy dvě metody stanovení dusičnanů a dusitanů. První je považován za přísně specifický. Je založen na diazokopulační reakci, ale využívá zcela vzácné a navíc velmi karcinogenní látky (vysoká pravděpodobnost rakoviny). Druhý je považován za nespecifický, ale v případě rozboru potravin je zaručena přísná specifičnost! Metoda je většině dobře známá ze školy, ale neučili nás používat znalosti... Říká se jí „reakce jódu a škrobu“.
K výrobě indikátorového papíru budete potřebovat:
- proužky bílého filtračního papíru.
- litrový hrnec.
-lžíce
- mělká miska
- potřebný a dostatečný počet kolíčků na prádlo.
z činidel:
- půl litru vody
-škrob (jakýkoli škrob, můžete dokonce použít "ovocné a bobulovité želé")
- jodid draselný (v lékárně - 200 ml 3% roztoku - oční kapky)
Začněme. V hrnci přivedeme k varu 0,5 litru vody a za stálého míchání tenkým pramínkem vlijeme škrobovou suspenzi. Vařte dalších pět minut. Když se kapalina vyčistí, přestaňte zahřívat. Rozpusťte 1-3g jodidu draselného v horké tekutině nebo jednoduše za stálého míchání nalijte do lahvičky očních kapek. Po vychladnutí tekutiny s ní nasyťte papír. Pokud rendlík není hluboký, obejdete se bez misky. Odstraňte přebytečný roztok z namočeného proužku pomocí dalšího proužku. Vysušte pomocí kolíčku na prádlo. Specifikované množství činidla je dostačující k výrobě stovek proužků 250*100 mm.
Papír lze skladovat v nepřítomnosti světla po celá desetiletí, aniž by se změnily jeho vlastnosti, ale pokud ztmavne, neměli byste zoufat. Může se zhoršit z triviálního důvodu: potrubí se studenou vodou netěsní a voda je chlorovaná. V tomto případě je nutné pozvat san. zařízení, odstraňte závadu a ošetřete indikační papírek plynným oxidem siřičitým. Za několik sekund se displej obnoví.
Na závěr a pro dokreslení dodám ještě trochu informací. Zadejte "Svět", kde kreslí, najděte všechny odstíny modré.
Takže (s 10% chybou):
ČERNÁ - koncentrace dusičnanů je vyšší než 1000 mg/kg produktu.
to je velmi nebezpečné (bohužel jsem to pozoroval) - těžká otrava je zaručena
ČERNO-MODRÝ - 1000 mg/kg - těžká otrava.
MODRÁ 750 mg/kg -......
SVĚTLE MODRÁ - 500 mg/kg - nevolnost, zimnice... ("kocovina")
AZURNY - 250 mg/kg - malátnost, slabost.
MODRÁ - 100 mg/kg - přijatelná
ST.BLUE - 50 mg/kg - bezpečné.
BÍLÁ chybí - ideální.
Možná je to vše. Metoda není ideální (i na Slunci jsou skvrny), barevné šťávy bude nutné porovnat s kontrolním (prostým) papírem.
Hodně zdraví a dobrou chuť všem!
