Sušené jahody jsou dobré na přípravu aromatického čaje, domácího pečení a jako přísada do kaší. Pokud není možné sbírat lesní plody vlastníma rukama, můžete je nahradit zahradními jahodami a vybrat si nejméně vodnaté odrůdy. Výtěžek suchého produktu je přibližně 1:10, tzn. k získání 50 g sušených bobulí budete potřebovat půl kila čerstvých.
Technologie sušení bobulí v troubě
1. Praní. Můžete umýt pouze relativně velké zahradní jahody nebo lesní jahody, protože jemné lesní plody po vložení do vody rychle absorbují vlhkost a mění se v nepořádek. Po umytí se jahody položí na bavlněnou látku, aby rychle odtékala voda. Lístky jsou odtržené.
2. Broušení. Malé jahody se suší celé a větší vzorky se nakrájí na tenké plátky a položí na plech pokrytý pečicím papírem.
3. Sušení. Procesu sušení předchází sušení bobulí v sušárně při teplotě asi 30 stupňů po dobu 1,5-2 hodin.Pro úsporu času a energie je vhodné sušit a sušit maximální množství surovin s využitím všech dostupných úrovní v troubě.
4. Sušení. Jak dlouho jahody sušit závisí na vlhkosti bobulí a teplotě zahřívání. Teplota trouby je nastavena na 50-60 stupňů a suroviny se v tomto režimu udržují asi 5-6 hodin se zaměřením na vlhkost a barvu bobulí. Během procesu sušení získávají bobule tmavě vínovou barvu.
Po vychladnutí se sušený produkt přemístí do suchých skleněných dóz, které chrání bobule před nadměrným vysycháním nebo naopak vlhkostí a také zabraňují odpařování sladkého lesního aroma. Můžete také použít silné papírové sáčky.
