Sezónní zelenina je mnohonásobně voňavější a zdravější než zelenina ve skleníku. V tomto ohledu, pokud je to možné, je lepší jej zmrazit a použít v zimě místo čerstvého z obchodu. To lze provést různými způsoby. Každá metoda má své výhody a nevýhody. Ke zmrazení je vhodná jakákoli zelenina, ať už je to kopr, cibule, petržel nebo koriandr. Před krájením se musí omýt ve vodě a osušit.
Metoda 1. Balíčky
Nejjednodušší a nejkompaktnější způsob je zabalit nakrájenou zeleninu do sáčků. Zabírá tedy málo místa. Po čase však obsah sáčků zmrzne a pokryje se ledovými krystalky. Nízká těsnost sáčků také povede k tomu, že vše v mrazničce bude nasyceno vůní zeleně, zejména pokud je to kopr.
Metoda 2. Jednorázové nádoby
Nakrájené zelené se mnohem lépe uchovávají v jednorázových nádobách. V mrazáku jsou naskládány na sebe, takže zaberou málo místa. Obsah nádob nemrzne, protože jsou těsněji uzavřeny než sáčky.
Metoda 3. Kostky ledu
Zelení se nasekají, vloží do nádoby na led a nalijí se vodou. Poté se forma zmrazí.Po několika hodinách se kostky vyjmou z formy. Zelení zmrazené v ledu se dobře drží, ale hodí se hlavně do polévek.
Metoda 4. PET lahve
Nejúspěšnějším způsobem zmrazení je umístění nakrájené zeleniny do širokohrdlé PET láhve na ledový čaj. Uzavírají se těsně, takže bez přístupu vlhkosti se zelení nepokryje ledem, neabsorbuje cizí pachy a nekazí svým aromatem ostatní potraviny v mrazáku. Zelenina v láhvi zůstává suchá a nezmrzlá, takže se hodí i do salátů nebo sendvičů.
