Ingredience:
- okoun (čerstvý nebo zmrazený) – 1 kg.
- pitná voda – 2,5l.
- brambory - 2-3 hlízy
- mrkev - 1 kořenová zelenina
- cibule - 2 hlavy
- bobkový list - 2 listy
- pepř - 8 hrášek
- sůl - 16-20 g.
- mletý pepř - špetka.
- pro podávání - několik snítek zeleně.
Recept na přípravu rybí polévky krok za krokem:
1. Rybu opláchněte studenou tekoucí vodou. Šupiny z bidla nezbavujeme, dodají vývaru viskozitu a zvláštní chuť. Vyjmeme vnitřnosti, žábry a znovu opláchneme. Případný kaviár použijeme v budoucnu do ucha.
2. Aby byl vývar bohatý, vložte bidla do hrnce se studenou vodou a položte na sporák.
3. Přidejte oloupanou cibuli a 0,5 mrkve. Po varu snižte plyn a vařte 30 minut.
4. Nezapomeňte z povrchu odstranit pěnu.
5. Zatímco se ryba vaří, nakrájejte oloupané brambory na střední kostky.
6.Nakrájejte mrkev na střední kostky.
7. Po uvaření okouna vyjmeme a dáme na talíř. Navrch přidejte trochu soli. Zeleninu, která se vařila s rybami, vyhodíme, protože dala vývaru veškerou chuť.
8. Vývar propasírujte sítem a přidejte do něj brambory a mrkev. Vařte pět minut a přidejte bobkový list a kuličky pepře. Vývar osolte na 1 litr. tekutina - 1 lžička. sůl.
9. Nakrájejte druhou cibuli na půlkolečka. Vhoďte do pánve se zeleninou.
10. Dále přidejte kaviár, vařte 10 minut. Poté vhodíme do ucha nakrájenou zeleninu.
11. Hotovou rybí polévku nalijeme na talíř. Podle chuti opepříme a přidáme filet z okouna zbaveného kůže. Pokud chcete, můžete okouna podávat samostatně na talíři.
12. Výsledkem je chutná a zdravá okounová polévka s kaviárem, kterou ocení všichni příznivci rybích pokrmů.
