Dezinfekce dřevěných řezných ploch je účinný způsob, jak se zbavit bakterií a mikroorganismů. Množí se v prasklinách, třískách, na hladkých a drsných površích, živí se zbytky jídla. Po řezání syrového masa a ryb je zvláště důležité dezinfikovat dřevo. Absorbovaná masová šťáva a zbytky rybí tkáně mohou vyvolat proliferaci stafylokoka a bacilu botulismu. Pomocí improvizovaných prostředků se můžete zbavit zbytků jídla, zabránit množení patogenních organismů a odstranit skvrny a nepříjemné pachy.
Jak správně umýt řeznou plochu
V profesionální kuchyni kuchaři krájí různé druhy potravin na samostatných prkýnkách. A přesto jsou systematicky ošetřovány dezinfekčními prostředky. Doma se na stejném povrchu nejčastěji seká ovoce, sýr, klobása a chléb. S jeho pomocí tvoříte řízky ze syrového mletého masa.
Po každém použití je třeba desky umýt v horké vodě a mýdlové vodě. Pokud je výrobek vyroben z jednoho kusu tvrdého dřeva, lze jej mýt v myčce na nádobí. Pokud je základna z překližky, laminovaného bambusu nebo dřevěných špalíků různé tvrdosti, stačí ji umýt ručně.
Na poznámku. Desky je lepší sušit zavěšením na háček nebo umístěním do svislé polohy. Nedoporučuje se je utírat běžnou kuchyňskou utěrkou, hromadí se na ní i mikroorganismy. Pokud potřebujete akutně dřevo vysušit, je lepší použít jednorázové papírové ručníky.
Jak odstranit zakořeněný nepříjemný zápach
Zbavit se zápachu čerstvého česneku nebo sledě je poměrně obtížné. Pokud nepomůže obvyklé oplachování v mýdlové pěně, můžete následujícím způsobem použít citrónovou šťávu, roztok jedlé sody nebo čerstvou jablečnou dužinu.
1. Nastrouhejte s plátkem citronu
Vůně citronu téměř okamžitě neutralizuje aroma různých potravin. Například ryby, sýr, cibule. K tomu potřete povrch očištěný pod tekoucí vodou plátkem citronu. Šťáva se nechá 5 minut, poté se 1 minutu omyje vodou.
2. Aplikujte vodný roztok sody
Pokud nemáte po ruce citron, použijte hydrogenuhličitan sodný. K tomu smíchejte lžíci jedlé sody se lžičkou vody.
Kaše se rovnoměrně nanese na dřevo a nechá se zaschnout. Zbytky se smyjí vodou.
3. Nastrouhaná jablka rozložíme po celé ploše
Obyčejná jablka (na odrůdě nezáleží) pomohou dát stromu svěžest a neutrální vůni. Jsou strouhané na jemném struhadle a rozmístěny po celé ploše po dobu 10 minut.Směs se nedoporučuje nechávat delší dobu, na povrchu mohou zůstat tmavé stopy (kvůli oxidaci železa).
Jak odstranit skvrny
Po nakrájení mastných potravin zůstávají na dřevěném povrchu znatelné skvrny. Existuje několik způsobů, jak se s nimi vypořádat:
- dřevo potřete olejem nebo vazelínou, aby se vyrovnala barva povrchu;
- skvrny odstraňte solí, citronovou šťávou, octem nebo zubní pastou.
Směs kamenné soli a citronu
Kombinace citronové šťávy a soli je univerzálním prostředkem, který umožňuje odstranit skvrny, odstranit zápach a zároveň dezinfikovat. Hrst soli se nasype do rovnoměrné vrstvy na prkénko, krouživými pohyby se tře s částí citronu, dokud se šťáva nesmíchá se solí. Vzniklá šedá tekutina se smyje a deska se otře papírovým ubrouskem.
Ocet
Ocet 6% se používá neředěný. Aplikuje se lokálně na skvrny po dobu 10 – 12 minut. Pokud je oblast znečištění velká, použijte 9% ocet. Zředí se vodou ve stejných poměrech a aplikuje se na celou oblast po dobu několika minut. Poté důkladně opláchněte vodou.
Rada. Vodný roztok octa lze nalít do nádoby s rozprašovačem, aby se povrch po každém použití nastříkal. Ocet pomáhá eliminovat salmonelu a E. coli.
Zubní pasta
Běžná zubní pasta pomáhá vyplnit praskliny a odstranit drobné nerovnosti. Odstraňuje také silné pachy. Je vhodné používat spíše bílou pastu než barevné gely. Stačí nanést tenkou vrstvu pasty podél vláken zubním kartáčkem a poté opláchnout.
Jak dezinfikovat
Pokud nebyla dřevěná prkénka po dlouhou dobu dezinfikována, je vhodné je ošetřit silnými baktericidními prostředky: peroxidem, chlorhexidinem, pěnou na praní prádla nebo bělícím prostředkem s obsahem chlóru.
Účinek chlorhexidinu
Širokospektrální lékařské antiseptikum je bezpečné pro lidský trávicí systém, zabíjí mnoho druhů bakterií, nemá žádný specifický zápach a nezanechává chemické popáleniny na kůži. Znečištěný povrch ošetřete neemem pomocí navlhčeného vatového tamponu. Nechte 10 minut máčet a poté opláchněte.
Jak používat mýdlo na praní
Pěna tmavého mýdla na prádlo je univerzální přípravek, který je vhodný k ošetření různých povrchů. Pěna dokonale odstraňuje nečistoty a patogeny. Nanáší se v rovnoměrné vrstvě po nakrájení syrového masa, jater, kuřecího masa nebo ryb. Včasná léčba zabraňuje infekci, skvrnám a plísním. Po 5 minutách se pěna smyje vodou.
Možnost použití peroxidu
Lékařské antiseptikum se také používá k odstranění určitých typů mikroorganismů. Nejlepší je použít peroxid vodíku v tandemu s octem: nejprve se povrch navlhčí octem a poté se aplikuje 3% roztok peroxidu.
Použití bělidla
Ve zvlášť obtížných případech, kdy se do dřeva vsákla stará mastnota a saze, nebo se objevila plíseň či plíseň, se používá dezinfekční prostředek s obsahem chlóru. Ředí se v horké vodě podle návodu (asi půl sklenice na 5 litrů vody). Dřevěná (nebo plastová) prkna se ponoří do výsledného roztoku na dobu nejvýše 20 minut. Během této doby chlór vybělí skvrny, zničí pachy a mikroorganismy.Po vybělení desku alespoň 5 minut oplachujte pod tekoucí vodou.
Pravidelné ošetřování desek umožňuje udržovat je v čistotě a také prodlužuje jejich životnost.
