Obsah
- 1. Druhy grilování.
- 2. Jaké palivo bych měl používat?
- 3. Spotřeba paliva.
- 3. Jak zapálit gril dřevem a uhlím.
- 4. Nástroje a materiály.
- 5. Venkovní gril vyrobený z kovu.
Brazier - Jedná se o otevřená kamna, která spalují dřevo a uhlí. Díky tomuto zařízení můžete připravit tak chutné a aromatické jídlo, jako je kebab. Článek poskytne informace o různých modelech pánví, druhu a spotřebě použitého paliva, způsobech zapalování dřeva, uhlí a výrobě klasického modelu pece s různými úrovněmi špejlí.
Druhy grilování.
Nejjednodušší gril může být vyroben z cihel nebo kamenů. Pokud není žádný kamenný materiál, vykope se v zemi díra a podél okrajů se položí větve, které podpírají špejle. Běžná konstrukce fritézy sestává z plechů spojených navzájem do obdélníkové krabice svařením nebo odnímatelnými spojovacími prvky.
Gripy se dělí v závislosti na:
- - materiály používané pro zeminu, kámen a kov;
- - velikosti pro přenosné (mobilní, neskládací) a stacionární;
- - zdroje energie na tuhá paliva, elektřinu a plyn.
Jaké palivo bych měl použít?
Pro zajištění intenzity tepelného záření a čistoty kouře je nutné používat následující druhy paliva:
1. Suché větve, kmeny ovocných stromů, dub, buk, akát. Vzhledem k vysoké koncentraci karcinogenů uvolňovaných při procesu spalování je nežádoucí používat suchý materiál z jehličnatých stromů a břízy.
2. Dřevěné uhlí. Vyrobeno z břízy a dubu, jabloně a třešně. Prodává se i nekvalitní uhlí, které se vyrábí z borovice nebo osiky. Hlavní rozdíl mezi kvalitním výrobkem je v tom, že je hutný, těžký a má sytou antracitovou barvu (uhlově černá s šedým leskem).
3. Uhelné brikety. Tento produkt se získává z uhlí z tvrdého dřeva mletím, smícháním s přírodním škrobem a lisováním do briket. Hustě balené produkty mají specifický kalibr, který umožňuje přesně určit spotřebu paliva pro různá množství vařeného masa.
Spotřeba paliva.
Spotřeba paliva závisí na hmotnosti a typu připravovaného produktu, směru a rychlosti větru, okolní teplotě, vlastnostech grilu a kvalitě dřeva. Protože existuje mnoho proměnných, na kterých závisí spotřeba dřeva, uvažujme, kolik paliva je potřeba pro prezentovaný model.
Gril je umístěn venku u stěny, která chrání oheň před větrem. Proces probíhá při teplotě asi 20 stupňů Celsia. Pokud tohle:
- - 1 kg vepřového masa (ražniči) nebo ryb, pak bude produkt uvařen za 15 - 20 minut a průměrná spotřeba paliva na palivové dřevo / uhlí / tvrdé brikety je 2,5 / 1 / 1 kg;
- - 1 kg kuřecích stehen, pak bude příprava pokrmu trvat 25 - 35 minut.v tomto případě bude průměrná spotřeba paliva 3,5 / 1,5 / 1,5 kg.
Data byla sbírána během 12 experimentů od května do června.
Jak zapálit gril dřevem a uhlím.
Je velmi snadné připravit dřevěné uhlí z palivového dřeva v grilu. Mnohem obtížnější je zapálit oheň poté, co jsou kamna venku v prudkém dešti. Pro zapálení paliva v mokrém grilu můžete postupovat následovně:
1. Připravte suché větve a polena v požadovaném množství pro přípravu požadovaného množství jídla.
2. Na mokré dno pekáče položte 3-4 polena z připravených v jedné vrstvě.
3. Na výslednou dřevěnou podložku položte zmačkaný papír v libovolném tvaru a na něj položte tenké třísky, větve a poté polena střední tloušťky ve formě kužele.
4. K zapálení papíru použijte zápalky nebo plynový hořák.
5. Jakmile se objeví intenzivní plamen, položte zbytek připraveného dřevěného materiálu a počkejte, až se objeví uhlí.
Zapálení hotového uhlí nebo briket lze provést následující technologií:
1. Vyprázdněte dostatek paliva z vaku.
2. Při použití uhlí ho nasekejte na stejné kousky.
3. Palivo hojně a rovnoměrně navlhčete kapalinou do zapalovače dřevěného uhlí. Pro tyto účely je vhodné použít produkt na bázi parafínu nebo hlavu měsíčního svitu, protože tyto kapaliny během spalování nevydávají specifický zápach.
4. Po 60 - 90 sekundách může být ošetřené palivo zapáleno. Je nutné počkat po stanovenou dobu, aby se přípravek vstřebal do dřevěného podkladu.
5. Pomocí ventilátoru, který může být vyroben ze silné lepenky, vytvořte intenzivní spalování.
6. Po objevení se silného tepelného záření lze jídlo umístit na gril.
Nástroje a materiály.
K výrobě kovového grilu na ulici budete potřebovat následující nástroje a materiál:
- vrtačka s vrtáky do kovu o průměru 6, 10, 12 mm;
- bruska s řezným kotoučem;
- pila na dřevo;
- klíče 10 – 12 mm;
- svinovací metr a tužka;
- 90 stupňů čtverečních;
- plech o rozměrech 600 X 1015 mm;
- roh 45 X 45 mm, délka 120 mm;
- roh 35 X 35 mm – 5900 mm;
- roh 25 X 25 mm – 2100 mm;
- potrubí o průřezu 3/4" – 3 m;
- tyč o průměru 8 mm a délce 700 mm – 2 ks;
- deska 70 X 25 mm – 3,4 m;
- šroub s maticí 40 X 6 mm v počtu 30 kusů;
- samořezný šroub 20 X 3,5 mm – 14 ks.
Venkovní gril vyrobený z kovu
Proces výroby víceúrovňového grilu bude probíhat v následujících fázích:
Etapa č. 1.
Označte připravené materiály a nakrájejte je bruskou z:
- plechové boční stěny o rozměrech 660 X 140 mm – 2 ks, 455 X 140 mm – 2 ks, 660 X 455 – 1 ks;
- rohy 45 X 45, dvě zarážky stejné délky;
- roh 35 X 35, čtyři stojany na špízy, každý 350 mm, spodní spojovací prvky pro gril o délce 660 mm - 2 ks, 455 mm - 2 ks, a stůl 650 mm - 2 ks, 455 mm - 2 ks;
- rohové 25 X 25 opěrné táhla 585 mm – 2 ks, 455 mm – 2 ks;
- 3/4" trubky, čtyři nohy, každá 750 mm.
Desku rozřezejte na sedm tyčí o délce 420 mm.
Při řezání všech dílů je nutné počítat s šířkou řezu cca 2 mm.
Etapa č. 2.
Na stojanech z rohu 35 X 35 podle fotografie proveďte označení, abyste získali stojany s pravostranným (2 ks) a levým (2 ks) umístěním drážek. Pomocí vrtáku 12 mm vyvrtejte otvory a pomocí brusky vyřízněte drážky pro špejle.
Etapa č. 3.
Ve dvou spodních spojovacích prvcích pro pekáč (35 X 35 X 660 mm) vyřízněte podél okrajů jednoho pruhu drážku, aby lícovaly s rohy 35 X 35 X 455 mm.
Etapa č. 4.
Pomocí šroubů připevněte spojovací prvky k bočním stěnám grilu.
Etapa č. 5.
Upevněte spodní část k výslednému rámu pomocí šroubů.
Etapa č. 6.
Na vytvarovanou krabičku v rozích namontujte stojany na špízy tak, aby drážky směřovaly podél šířky grilu.
Etapa č. 7.
Připevněte zarážky k krajní části dna pomocí šroubů.
Etapa č. 8.
Připevněte jednu podpěrnou kravatu o délce 455 mm k páru nohou stolu. Utáhněte čtyři nohy pomocí 585 mm podpůrné pásky.
Etapa č. 9.
V horní části nohou po obvodu nainstalujte spojovací prvky z úhlu 35 X 35.
Etapa č. 10.
Na zadní straně podpěrného táhla na 585 mm vyvrtejte otvory pro připevnění desky.
Etapa č. 11.
Do dvou dřevěných špalíků vyřízněte podél okrajů drážku, do které se vejdou upevňovací prvky pro podpěrné spojky.
Etapa č. 12.
Umístěte tyče s drážkami podél okrajů police stolu a zajistěte je samořeznými šrouby. Zbývající desky police vyplňte a upevněte tak, aby uprostřed vznikl technický otvor, usnadňující pohodlnou údržbu stanoviště.
Etapa č. 13.
Umístěte gril na stůl, označte otvory uprostřed stěn grilu ve vzdálenosti uvedené na fotografiích 5 a 14.
Etapa č. 14.
Do stěny pekáče o rozměrech 660 x 140 mm vyvrtejte otvory o průměru 6 mm (celkem 12 ks) a do stěny 455 x 140 mm - 10 mm (celkem 8 ks).
Přenosný kovový gril je sestaven a připraven k testování.
