Venkovská továrna na alkohol

Chci se podělit o některé své zkušenosti. Včely chovám pět let a každý rok beru svůj malý včelín na daču 40 km od města. Odjíždím koncem dubna a vracím se v říjnu, takže skoro půl roku trávím venku se svými mazlíčky. Dacha se nachází na okraji malé vesnice, není zde elektřina ani voda, ale nezpůsobuje to žádné zvláštní potíže, naopak si užívám krásy přírody daleko od civilizace a kromě toho je tu nádherný luční med rostliny tam. Je tu ale jeden problém, se kterým se potýkají všichni včelaři. Po celou sezónu, zejména na jaře, se objevují rámečky medu, které nelze stáhnout nebo uložit pro včely do budoucna. Jsou to rámky napadené larvami zavíječe voskového, odebrané z mrtvých rodin a prostě nestandardní, s jejich prodejem je vždy problém. Tak jsem se rozhodl tento med z takových rámků použít na výrobu domácího alkoholu, dělám to takhle. Plásty z rámků nařežu spolu s medem, pylem a dokonce i plodem do velké smaltované pánve nebo hliníkové dózy, zaliji horkou vodou a změklé plásty rukama dobře vymačkám.Vzniklé hrudky vosku pak také rozdrtím rukama a nechám v misce.Můžete je hned vyndat, ale pak budou sladké od medu a těžko se skladují, pokud je nerozpustíte . Výroba rmutu z medu v plástvích je obtížnější než z čistého medu nebo cukru, protože je těžké dodržet hmotnostní podíl a nemohu ochutnat sladkost. Udělám to, zvážím plásty s medem, odečtem váhu vosku a přidám na každý kilogram relativně čistého medu 5 litrů vody, kterou odeberu z pramene. Když se všechen med rozpustí ve vodě, připravte startér. Droždí používám různé druhy, suché do nápojů nebo lisované na pečení, preferuji to druhé, ale je potřeba je skladovat v lednici, takže suché používám častěji. Na 20 litrů vody vezmu 4 kg medu, balení suchého droždí 70 gramů nebo 400 lisovaných. Sladkou vodu, kterou jsem dostal, ochladím na 40 stupňů, protože teplejší voda může zabít kvasinky, naliju ji do samostatné misky. Suché není potřeba míchat, jinak se vám udělají hrudky, ale vylisované je třeba hnět rukama. Nyní musí startér odležet asi 30 minut, když se objeví pěna, naliji ji do kaše a dám nádobí na teplé místo, stačí jej chránit před hmyzem a prachem. Rmut zraje na teplém místě většinou ne déle než 10 dní, jeho připravenost ověřuji podle chuti, měla by ztratit sladkost, nebo hořící zápalkou spuštěnou na hladinu tekutiny. Pokud plamen zhasne, znamená to, že se uvolňuje oxid uhličitý a produkt ještě není připraven, když hoří, lze jej destilovat. Právě v této fázi nastávají potíže, protože neteče voda. Zkoušel jsem destilovat běžným přístrojem, nad nádobu s rmutem umístit misku s vodou a nechat proudit samospádem, ale ukázalo se to jako těžkopádné a velmi nepohodlné.Byly myšlenky na úpravu elektrického čerpadla z autobaterie nebo ručního a další nápady, ale já jsem se rozhodl pro konstrukci, která se dlouho používala na vesnicích, vylepšil jsem ji o moderní materiály.



K výrobě tohoto zařízení jsem koupil pozinkované vědro o objemu 15 litrů, menší je možný, ale pak budete muset častěji měnit vodu. Koupil jsem 2 metry měděné trubky o průměru 8 mm v obchodě s dodávkami automobilových plynových zařízení. Na vhodném válci jsem trubku stočil do prstenců a nechal rovné konce pro vstup páry a výstup kondenzátu, aby se vytvořila cívka.



Ve stěně kbelíku, poblíž dna, jsem vyvrtal otvor pro trubku a vložil do ní spodní konec cívky a horní konec zajistil svorkou a dvěma šrouby. Aby byl vývod spodního konce utěsněný, lze to připájet, ale udělal jsem to jednodušší, potáhl jsem to studeným svařováním, myslel jsem, že je to dočasné, ale používám to již druhým rokem.



Samotná aparatura je hotová, nyní potřebujeme destilační kostku a její připojení k aparatuře. Nejlepší je vzít na kostku hliníkovou plechovku, ale já je mám všechny pod medem a nemám žádné volné. Musel jsem být chytrý. Vzal jsem velký smaltovaný kastrol s poklicí. Do víka jsem vložil šroubení s 1/2 palcovým závitem a pomocí dvou matic a těsnění jsem ho zajistil.Těsnění je silikonové, jelikož nelze namontovat gumu, při zahřátí přenese pach na páru, který svou vůni přenese do konečného produktu.



Nyní potřebujeme utěsnit víko, ani zde není guma vhodná. Můžete zkusit vyrobit těsnění ze silikonu, ale já jsem to opět udělal jednodušší, vnitřní prohlubeň na víku jsem vyplnil tuhým těstem z mouky a vody. Nyní je potřeba přitlačit víko, poslouží jakákoli tyč, která zapadne do oka víka, její konce a držadla pánve jsou spojeny krouceným drátem, tím vznikne tlak.Zde můžete použít šroubové nebo gumové spojky, obecně úplnou svobodu pro představivost. Nyní je čas propojit zařízení a pánev. Je lepší to udělat s plynovým měchem, ten nemá uvnitř gumovou hadici. Napojil jsem ji na destilační kostku přes silikonové těsnění a na aparaturu přes armaturu, ta pevně na trubku zapadla.

5.jpg

To je celý design, minimální náklady, snadná montáž a snadná práce. Rmut se nalije do destilační kostky, položí se na oheň plynového sporáku, plyn pochází z propanové láhve. Jen je potřeba počítat s tím, že rmut s medem hodně pění a může se dostat do závitku, proto se lije do neúplné kostky, můžete přidat trochu másla nebo mléka, zabrání se tím tvorbě pěny. Zařízení se instaluje níže než krychle a pokud možno s mírným sklonem směrem k trubce pro odvod kondenzátu, aby se ve výměníku nevytvářela kapalinová zátka. Na začátku procesu by měl být plyn minimální, do kbelíku se nalije voda, nejlépe studená, a stačí počkat, až se rmut zahřeje a jeho páry začnou kondenzovat ve spirále. První vydání měsíčního svitu obsahuje mnoho nepříliš dobrých nečistot, které mají výrazný zápach rozpouštědla, nazývají se hlavy. Tuto část je nutné vylít nebo použít pro potřeby domácnosti, její množství se zjišťuje zkusmo, já ukrajuji asi desetinu. Poté může být tlak plynu zvýšen, proces bude rychlejší. Pára ve spirále postupně ohřívá vodu v kbelíku, shromažďuje se v horních vrstvách, odvádí se naběračkou a přidává se studená. Se zvyšující se teplotou se ze rmutu začnou odpařovat těžké frakce, včetně fuselových olejů, které měsíčnímu svitu dodávají nepříjemný zápach, takže proces musí být dokončen včas.Tento okamžik určuji podle hoření měsíčního svitu, pokud přestane blikat modrým plamenem na papíře, tak to stačí. Nakonec z deseti litrů kaše získám asi dva litry měsíčku o síle asi 50 %. Chci také říci, že je lepší destilovat za chladného počasí, a pokud je během dne horko, udělejte to brzy ráno, pak budete muset vodu v kbelíku měnit méně často. Výsledný produkt je v zásadě připraven k použití, ale dá se vyrobit lépe, dá se samozřejmě opět dobře destilovat, ale dá se obejít i tak, že ho propustíte přes domácí filtr, nebo přes plastovou láhev naplněnou dřevěné uhlí na grilování. Příjemnou chuť a barvu mu dodáte i různými přísadami, nejjednodušší je rozpustit cukr ve lžíci nad ohněm a za tepla ho přidat do nápoje, získá ušlechtilou koňakovou barvu. Tinktury vyrobené z bylin a bobulí jsou dobré a voňavé. Používám sbírku tymiánu, třezalky a oregana. Moje oblíbené bobule jsou aronie a aronie. Zde si každý najde své oblíbené složení, možností je spousta. Doufám, že moje rady budou užitečné nejen pro včelaře, ale i pro běžné letní obyvatele. Pokud med nahradíte cukrem, pak je může použít každý. Přeji vám všem úspěšnou a příjemnou příští letní sezónu.