Zveme vás k vyzkoušení neobvyklého způsobu vaření vepřového bůčku v sójové omáčce. Marinované, mírně osmažené maso jistě potěší každého.
K přípravě budete potřebovat:
- vepřové maso (krk nebo hruď);
- silný alkohol;
- světlá sójová omáčka - 600 g;
- tmavá sójová omáčka - 30 g;
- cukr krystal - 1 ks. (nebo 1 lžička běžného cukru);
- skořice - 1 tyčinka;
- anýz - 2 hvězdičky;
- bobkový list - 3 ks;
- hřebíček - 4 ks;
- chilli papričky - 5 ks;
- rostlinný olej.
Vaření vepřového masa marinovaného v sójové omáčce
Maso nakrájíme na velké kusy, jako na solení sádla. Pořádně vypláchněte. Otřete ze všech stran silným alkoholem.
Připravte si marinádu. Smíchejte světlou a tmavou sójovou omáčku, přidejte cukr, skořici, anýz, bobkový list, hřebíček a chilli papričku. Směs přiveďte k varu.
Nalijeme na připravené maso, přikryjeme talířem, aby bylo vepřové pod mírným tlakem.
Zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a nechte jeden den v lednici. Kousky otočte a marinujte v lednici další den.
Vyjměte kousky vepřového masa z tekutiny, udělejte řezy a provlékněte provaz, motouz nebo kus látky. Nechte sušit alespoň 2 hodiny.
Zahřejte pánev, přidejte trochu rostlinného oleje. Vložte kousky a vařte 30 minut.
Můžete je obrátit, abyste získali křupavou kůrku na každé straně. Nebo je můžete položit na sebe a trochu je podusit, aby byly měkčí a křehčí. Maso můžete vařit nejen na pánvi, ale také v pomalém hrnci.
Vepřové maso vychladíme a nakrájíme na malé kousky. Vzniklou šťávu slijeme z pánve. Podáváme jako samostatné jídlo nebo s libovolnou přílohou. Je opravdu velmi chutné, aromatické a neobvyklé.
