Existuje mnoho způsobů, jak ryby nasolit a sušit. Používám poměrně jednoduchou a osvědčenou metodu.
Metoda krok za krokem pro solení a sušení ryb v elektrické sušičce
Ulovenou rybu vložím do plastové nádoby a zasypu solí v poměru jeden kilogram soli na kilogram ryby. Pro malé ryby, jako je plotice a okoun, je optimální doba solení tři až pět dní. Během této doby sůl vytáhne z ryb přebytečnou vodu.
Dále byste měli vybrat požadované množství ryb pro sušení v samostatné nádobě.
Poté je potřeba ji opláchnout od soli a namočit, aby nebyla příliš slaná.
Ryba by měla být namočená na tolik hodin, kolik dní byla nasolena.
Po vypuštění vody z nádoby můžete začít sušit. Ryby by neměly být na sušicím tácu umístěny příliš těsně, měl by tam být volný prostor, aby nad každou rybou mohl proudit vzduch.
Sušení v elektrické sušičce probíhá poměrně rychle, díky umělému proudění vzduchu. Zároveň se neuvolňují zbytečné pachy a v kuchyni stále vládne pořádek.Nenastavujte příliš vysokou teplotu, aby se ryba vysušila, jinak bude měkká, jako by byla uvařená. Nejlepší je použít nastavení sušení na nejnižší teplotu.
Malé ryby jsou připraveny ke konzumaci do 24 hodin.
Ty větší budou muset pár dní schnout.
