Pokud se vám při slově sušená ryba vybaví jen příjemné gastronomické asociace, je tento recept určitě určen právě vám. Fanoušci sušených rybích pochoutek nemohou vždy najít to, co se jim opravdu líbí, v maloobchodním řetězci, protože někdy v takový produkt není sebemenší důvěra. Proč si nevydělat vlastní rybu? Vaše makrela přitom bude stoprocentně v bezpečí, protože ji uvaříte podle všech pravidel!
Ingredience:
- - čerstvě zmrazená makrela - 2 ks;
- - sůl - 2 polévkové lžíce;
- - cukr - 2 polévkové lžíce;
- - hořčičný prášek - 2 polévkové lžíce.
Čas na vaření: 1 den - solení, 2-4 dny - sušení.
Recept:
1. Vezměte dvě velká jatečně upravená těla makrely a vyčistěte je podle kulinářských pravidel, dobře je opláchněte, abyste odstranili všechny krevní sraženiny, filmy atd. Odřízněte ploutve a ocasy.
2. Dále je třeba vyříznout filet z makrely z vřetenní kosti. Získejte čtyři kousky filé, ze kterých musíte prsty nebo pinzetou vybrat zbývající velké žeberní kosti.
3.Solící směs je určena pro 2 makrely, pokud potřebujete sušit větší množství ryb, zvyšte množství soli, cukru a hořčičného prášku na 1 polévkovou lžíci výše uvedeného na střední/velkou rybu. V míse smíchejte sůl, prášek a cukr, dobře promíchejte.
4. Kousky rybího filé vložíme do nádoby vhodné k solení a potřeme nakládací směsí.
5. Rybu položte vedle sebe, filetujte na filet a kůží nahoru, směs také posypte navrch. Nechte den v lednici, občas otočte.
6. Po dni smyjte všechen hořčičný nálev a rybu osušte.
7. Filet navlékněte na nit nebo na každý kousek položte nit, abyste jej mohli zavěsit na háček.
8. Zavěste makrelu v dobře větrané místnosti, bez přímého slunečního záření, při průměrné teplotě vzduchu, můžete ji přikrýt kouskem gázy. Pod zavěšené filé položte tác, protože makrela je poměrně mastná ryba a bude z ní kapat tuk. Nechte 2-4 dny. Na konci procesu sušení makrela nejen změní svůj vzhled, ale také nějak magicky změní svou chuť - stane se jednoduše nesrovnatelnou a mnohonásobně předčí běžné solené ryby. Sušená makrela v hořčici je připravena!
Tuto rybí pochoutku určitě vyzkoušejte následovně - filet nakrájejte tence a tence šikmo a vytvořte chlebíček s nakládanou okurkou...
Dobrou chuť!
