Ingredience
- 1,5-2 kg hrudí,
- 0,75 lžíce kurkuma,
- 1 polévková lžíce. hořící adjika,
- 1 polévková lžíce. Dijonská hořčice,
- 1 lžička mletý černý pepř,
- 1 cibule,
- sůl - podle chuti,
- 1 mrkev,
- 3 bobkové listy,
- 5 stroužků česneku,
- 1 polévková lžíce. směs středomořských bylin.
Příprava
Na roládu zvolíme tenké prsíčko bez kůže, nejlépe ne příliš tučné. Připravíme si koření na vnitřek.
Hrudník nakrájejte podle tloušťky, aniž byste trochu dořezali do konce. Pojďme to rozvinout jako knihu. Naše hruď se ztenčila, ale plocha se zvětšila.
Sůl z obou stran.
Naneste horkou adjiku na vnitřní stranu. Snažíme se to nepřehánět, protože původní adjika je poměrně pikantní koření.
Rozetřeme po celé vrstvě.Přidejte trochu zrnek dijonské hořčice a také potřete.
Tloušťka naší vrstvy se ukázala být přibližně 1,5-2 cm.
Stroužky česneku nasekejte nadrobno a mrkev o něco větší.
Česnek a mrkev rovnoměrně rozprostřete po celé ploše vrstvy.
Posypeme kurkumou.
Pak směs středomořských bylinek.
Roládu pevně srolujte.
Zajistěte nití.
Roláda se ukázala být docela dlouhá, tak jsem ji rozpůlil. Jedna polovina se ukázala jako libová, druhá byla tučnější, ale také s pořádnou vrstvou masa.
Roládu vložíme do pánve s vodou, přidáme cibuli a bobkový list a osolíme. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu a poté vařte pod pokličkou na mírném plameni 2,5 hodiny.
Roládu opatrně vyjměte, vychlaďte a uložte na několik hodin do lednice.
Odstraníme nit, kterou jsme maso zajistili.
Vychlazená roláda dobře drží tvar a dobře se krájí. Používáme jako studený nářez i na chlebíčky.
